Brett & Sauvage – Fausse Baie

Fausse Baie 2025,notre 4e version, est cette fois-ci l’assemblage de bière de fermentation spontanée (2023) et d’une bière ensemencée, grâce aux levures que nous avons récoltées sur du miel de Val d’Espoir (Saccharomyces cerevisiae). La bière s’est ensuite affinée en barrique de chêne, pendant 1 an et demi. Après l’affinage, l’assemblage a macéré avec des boutons de rose et des baies de genévrier.

Potentiel de garde : 5 ans
Refermentation en bouteille : 3 à 6 mois
Temps de production : 2 ans