5e Baron – Thomas

Triple Belge | 473 ml | 9%

Afin d’apporter une signature particulière à notre triple, nous avons choisi d’utiliser les levures de deux brasseries trappistes (Chimay et Westmalle) pour brasser notre interprétation du style. Au nez, les esters de levure (fruités et épicés) dominent complètement, avec une légère douceur de malt. Le corps de la bière est plutôt rond et hautement gazéifié. Au goût, les agrumes apportés par les esters de levure s’expriment particulièrement, puis on remarque de la gomme balloune et finalement un petit peu de clous de girofle. L’amertume finale est légère et se balance agréablement avec l’impression de sucre résiduel.